E’ con buon successo di pubblico che la sera del 25 ottobre presso la Casetta bis di Montevecchia, si è tenuto l’ultimo incontro del ciclo I sapori del Parco organizzato dalla ProMontevecchia.
L’evento ha visto protagonisti la Latteria Maggioni Amabile di Montevecchia nella persona di Raffaele Maggioni, le Aziende agricole Vertaggera di Missaglia di Lorenzo Pensa, Ceresè di Montevecchia di Erika Buccheri e Ghezzi di Merate con Adriana Scaccabarozzi.
La serata è stata aperta dal presidente della Proloco Vessela Nikolova, che ha illustrato brevemente la storia e le caratteristiche del Parco per quanto riguarda i tipi di colture e allevamento nonché le aziende attive sul suo territorio.
Ha preso, poi, la parola Adriana Scaccabarozzi la quale ha sottolineato l’importanza di mangiare un formaggio non solo per nutrirsi ma anche per degustarlo e conoscerlo, assaporandone le sue peculiarità a cominciare dall’aspetto per poi concentrarsi sull’olfatto e sul gusto.
A seguire Raffaele Maggioni, che conduce una piccola realtà di produzione e vendita di formaggi freschi e stagionati, ha raccontato come questa sia nata nell’800 con il suo bisnonno che si fece conoscere in tutto il territorio e anche oltre con i suoi “furmagitt de facirola”, cioè i tipici formaggini di Montevecchia che prendono il nome dalle formine con le quali vengono prodotti.
Erika Buccheri, ha illustrato le modalità di lavorazione del latte e di produzione dei formaggi della sua azienda situata nel Parco di Montevecchia e della Valle del Curone, realizzando una struttura di vendita a chilometro zero evitando, così, la perdita delle qualità organolettiche, il consumo di energia e l’inquinamento.
Lorenzo Pensa conduce da solo la sua azienda che conta circa 60 capre di razza Camosciata delle Alpi, che pascolano su terrazzamenti le cui erbe brucate conferiscono al latte e di conseguenza ai formaggi, aromi differenti.
Dalle parole di tutti i casari traspare la passione per il loro lavoro che affrontano con molta serietà e dedizione e che sanno trasfondere nei loro prodotti. Dopo l’introduzione è stata aperta la ricca degustazione di formaggi freschi e stagionati, nonché di confetture e vino del territorio.
C.T.
