Ad agosto gli orti sono ancora rigogliosi di ortaggi di ogni genere e ogni tanto ne spunta anche qualcuno da record come già si è verificato. È ora la volta dell’orto in via Privata Rusca a Cernusco Lombardone del signor Ugo che nei giorni scorsi, tra zucchine, zucche, pomodori e cetrioli… ha “sfornato” una melanzana del peso di 1.250 kg, della lunghezza di 25 cm. e della larghezza di 12.5 cm. Melanzana che mostra orgogliosa la figlia Simonetta (nella foto) che ha poi provveduto a cucinarla.
D.V.
Ricetta confettura di melanzane e zenzero di Cristiana Torazza
Ingredienti per 4 vasetti da 150 ml.: 500 gr. di melanzane, 150 ml. di acqua, 300 gr. di zucchero di canna, 25 gr. di zenzero fresco e il succo di un limone
Lavare, sbucciare e ridurre a dadini le melanzane. In una pentola capace mettere lo zucchero e l’acqua, fare sciogliere lo zucchero poi unire le melanzane e lo zenzero. Fare cuocere a fiamma bassa per un’oretta e, quando sarà raggiunta la consistenza desiderata, unire il succo del limone, mescolare e invasare. Sterilizzare secondo la propria abitudine.
È molto buona a colazione sulle fette biscottate o sui biscotti ma anche come accompagnamento ai formaggi
