E’ il cernuschese Lorenzo Ronchi (nella foto) uno tra i migliori spillatori d’Italia. A decretarlo la prestigiosa e storica rivista di settore Birra and Sound con un riconoscimento speciale dato al Beer&Food attraction, fiera che ha avuto luogo dal 18 al 20 febbraio a Rimini.
Lorenzo, classe 1978, ha vissuto a Cernusco fino ai 10 anni ed è stato atleta della Polisportiva Libertas Cernuschese; ha iniziato il suo viaggio nel mondo della birra belga e artigianale circa 25 anni fa, dapprima nel club italiano estimatori birra belga e poi fondando nel 1999 Il Peppo di Colle Brianza, nel 2002 il Biraus a Missaglia e nel 2017 l’osteria del Brau a Calco, il tutto insieme a suo fratello Stefano, Davide Dozio ed Enrico Cattaneo.
Quattro soci che lavorano da sempre all’unisono nei locali per creare un bel clima e portando avanti la stessa filosofia per le birre e il cibo di qualità.
«Lorenzo è responsabile non solo della selezione delle birre ma anche della formazione del nostro personale, garantendo che ogni sorso servito sia perfetto – ci spiega Davide – La passione dei soci per la birra e l’impegno per la qualità hanno reso i nostri locali dei veri punti di riferimento per gli appassionati».
Un premio che quindi esce dall’impegno di più venti anni di lavoro di Lorenzo, Davide, Stefano, Enrico ma soprattutto di tutto il loro team nell’offrire birre di eccellenza correttamente presso i loro tre locali, fiore all’occhiello della Brianza.
«Dietro ogni birra servita nei nostri locali c’è la passione e la dedizione dei nostri collaboratori – spiega Lorenzo – Dall’accoglienza all’ultimo sorso, ogni dettaglio è curato con amore e professionalità. Onestamente, non ci aspettavamo di ricevere il Master Tap 2023, ma abbiamo sempre creduto nella qualità del nostro lavoro e nella passione che mettiamo in ogni aspetto dei nostri locali. La selezione è avvenuta tra oltre cento bravissimi spillatori da tutta Italia. Essere uno dei migliori spillatori d’Italia è stata la conferma della dedizione e dell’alta qualità che caratterizzano il nostro impegno quotidiano».
Negli anni hanno già ricevuto vari riconoscimenti che riflettono il loro impegno verso l’eccellenza nel mondo della birra artigianale. Tra questi, spiccano l’appartenenza all’Accademia della Birra per il Peppo nel 2019 e il riconoscimento per lo stesso premio il Biraus nel 2021.
«La nostra affiliazione al Club Chimay Italia (club direttamente legato alla birreria trappista dei frati di Chimay, sopra nella foto) fin dalla sua fondazione nel 2013 e Ambasciatori d’Orval, altra birreria trappista di fama mondiale, al Peppo dal 2011 ad oggi per ogni anno – aggiunge Davide – Ogni premio è stato un passo importante nel nostro percorso, confermando l’importanza della nostra missione: portare la migliore esperienza birraria ai nostri clienti».
D.V.
