Si respira aria buona e proficua anche a Cassina Fra’ Martino dove nell’orto del cernuschese Claudio Spada sono cresciuti maxi ortaggi come succose more e il pomodoro della varietà Rosamunda che pesa 716 gr, è lungo 22 cm e alto 12 cm, e la zucchina trombetta o trombetta di Albenga che pesa 4.5 kg ed è lunga 1 metro e 5 cm. Cristiana Torazza (nella foto) nostra redattrice e moglie di Claudio, mostra soddisfatta le dimensioni degli ortaggi e ci propone la ricetta della passata di pomodoro.
M.C.
Ricetta passata di pomodoro
Ingredienti per 1.5 kg di passata: 2 kg. di pomodori maturi, una cipolla, basilico qb, sale qb.
Lavare i pomodori che devono essere sani e maturi e poi asciugarli con un canovaccio pulito. Tagliare a pezzettoni, metterli in un colapasta, pressarli leggermente e lasciarli un’oretta così affinché perdano un po’ dell’acqua di vegetazione.
Trascorso questo tempo metterli in una pentola insieme alla cipolla affettata, salare e mettere su fiamma bassa per una mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. Ora mettere tutto nel passaverdure, poi trasferire di nuovo nella pentola per far ridurre la passata, sempre mescolando. Ci vorranno una quarantina di minuti.
Aggiungere il basilico, mescolare, dopodiché si potrà imbottigliare e sterilizzare secondo propria abitudine. Il basilico va aggiunto alla fine perché non regge la cottura. Se lo si metterà prima perderà il suo profumo.
Si consiglia di riporre in luogo fresco e lontano dalla luce, in questo modo si conserverà per un anno.
