Reti stese e cassette che si riempiono. Al Passonino, località attigua alla frazione Passone di Montevecchia, è iniziata la raccolta delle olive. Sono già 500 chili quelli raccolti nei primi giorni di lavoro, ma sono previsti altri giorni di raccolta per completare tutto l’uliveto disposto su un ettaro di terreno che parte da dietro lo storico ristorante Passone e si inerpica verso la collina.
A guidare il lavoro Fabrizio Cogliati, che insieme ai fratelli gestisce il ristorante, con il genero Marco e aiutati dagli “amici del Passonino”.
«La piantagione delle prime piante di ulivi risale a circa 15 anni fa, decisione presa come azienda agricola Passonino di mia figlia Barbara per diversificare un po’ la coltivazione perché abbiamo già la vigna, e con il cambiamento climatico le olive vengono bene anche a Montevecchia – ha spiegato Cogliati – Abbiamo 150 piante in produzione e questa è un’annata molto produttiva, si prevede una raccolta di 2000 chili di olive».
Le olive, di diverse qualità, vengono poi portate a frangere nel frantoio di Biosio, frazione di Bellano, per dar vita all’Olio Franco, che prende il nome dal padre di Fabrizio, dal profilo aromatico molto fruttato, profumi di mandorla verde e sentori erbacei.
Una tradizione che si rinnova e guarda al futuro, dove il lavoro di famiglia e amici tiene viva la collina.
M.C.
